「あわびや」

　あわび料理専門の料理屋があるとは知らなかった。「あわびや」（神戸市中央区加納町３－１１－１６）。長崎県五島列島直送のあわびである。新鮮なことこの上ない。値段も安くはない。あわびのしゃぶしゃぶなるものを初めて食べた。

　昔、千葉県の九十九里浜の浜辺で、あわびを食べたことがあった。とにかく硬いので、結構骨折った記憶があり、そんなに憧れてはいなかった。機会があっていただいた刺身はやはり硬かった。でもおいしかった。しゃぶしゃぶは軟らかく美味でした。一番だったのは雑炊だった。

　料理と一緒に味わったのが「久保田萬壽」（新潟県）、それに「倭小槌」（兵庫県稲美町）。どちらもなかなか見かけない代物だ。