菓匠館「福壽堂秀信」

　菓匠館「福壽堂秀信」（本店・大阪市住吉区帝塚山東１丁目４番１２号）の「福寿の里」をもらった。さくっとした最中種に、丹波大納言粒餡をのせていただいた。少し前に味わった加賀藩御用菓子司「森八」（本店・金沢市尾張町２－１２－１）の「本練黒羊羹」も逸品だったが、こちらも名だたる高級和菓子である。

　創業こそ昭和２３年（１９４８年）と古くはないが、和菓子屋を始めた土地が大阪市南区（現在は中央区）の宗右衛門町だった。文字通り、大阪ミナミは「芝居」と「食いだおれ」、それに道頓堀川沿いにある「花街」（宗右衛門町）の３つが独特の文化を醸成していた土地柄である。

　これら高級料亭や茶屋などに出すお菓子を作ったのが「福壽堂秀信」で、洗練された料亭文化や花街文化に磨かれながら、技術が確立していったのも頷ける。大阪では高級和菓子の代名詞といわれるゆえんだ。