2021/06/15 / 最終更新日時 : 2021/06/15 kooshoo 食／食堂／レストラン 初夏の訪れを知らせる「小夏」＝土佐文旦も「ぶさいく、やけんど、うまいで～」 爽やかで上品な甘味と初夏の涼味にぴったりの果物。ミカン、オレンジ、金柑などのほか、ユズ、スダチ、カボスなども含まれる柑橘類の女王とも呼ばれるのがこの「夏小夏」だ。 高知県では「（夏）小夏」の名 […]
2020/10/06 / 最終更新日時 : 2020/10/06 kooshoo 講演会/シンポ/セミナー/勉強会 魚のトレーサビリティを追求し「100年後もサステナブルな海」を目指す＝大野・海光物産社長 ■拘るのは「江戸前鮮魚」のみ 海光物産（千葉県船橋市）の大野和彦社長は第22回ジャパン・インターナショナル・シーフードショーのセミナーで、「100年後もサステナブルな江戸前の海を […]
2020/10/04 / 最終更新日時 : 2020/10/06 kooshoo 講演会/シンポ/セミナー/勉強会 ブロックチェーン技術を使って食の「デジタルプラットフォーム」を構築＝日本IBM 日本IBMブロックチェーン事業部長の高田充康氏は第22回ジャパン・インターナショナル・シーフードショーのセミナーで、「持続可能な食品産業を支えるデジタルプラットフォーム」と題して […]
2020/10/04 / 最終更新日時 : 2020/10/04 kooshoo 講演会/シンポ/セミナー/勉強会 トレーサビリティで「海」と「消費者」を一本化しサステナブルな水産業を実現＝セミナー シーフードレガシー、日本アイ・ビー・エム、海光物産など7社は9月30日、ジャパン・インターナショナル・シーフードショーと同時開催で、私たちの挑戦「由緒正しいさかなを食べて海の豊かさを守り次世代へ繋ぐ」のテー […]
2020/08/09 / 最終更新日時 : 2020/08/15 kooshoo 酒/居酒屋/食物/食堂/レストラン/老舗 東中野「大盛軒」（おおもりけん）名物「鉄板麺」を腹ぺこ状態で何とか完食 東中野の大盛軒（おおもりけん）に初めて行った。7月19日に閉店した光が丘・大盛軒（たいせいけん）の姉妹店で、社長同士が兄弟だという。こちらは1982年創業で、1987年に弟が当時店開きしたばかりの「光が丘I […]
2020/06/01 / 最終更新日時 : 2020/06/01 kooshoo 食／食堂／レストラン 「鮎（あゆ）の日」（6月1日）に養殖鮎の塩焼きを食べる ■6月1日は鮎の日 近くのスーパーに買い物に行った。新型コロナウイルス対策もあるが、週1回のペースで行っている。それ以外にはあまり外に出ない。そんな生活がいつの間にか定着し出した […]
2020/01/22 / 最終更新日時 : 2020/04/02 kooshoo 食／食堂／レストラン 実山椒の香りがたまらないお茶漬けの素「ちりめん（チリメン）山椒」 「『ちりめん山椒』にはまっている。ちりめんじゃことピリッとした風味の山椒が温かいご飯の上で絶妙に融合して食が進む。実に上品で、慎ましやかな風味がたまらない」とこのブログで書いたのは2005年1 […]
2020/01/06 / 最終更新日時 : 2020/01/10 kooshoo 食／食堂／レストラン 300年の暖簾を誇る「伊豆栄本店」で「一色産うなぎ」を食する 初詣に家人と上野に行った帰り、うなぎでも食べて帰ろうということになった。不忍池近くで降りたら、鰻割烹「伊豆栄本店」（台東区上野2）の看板を見つけたからだ。これを見た以上、もう食べて帰るしかない […]
2019/10/07 / 最終更新日時 : 2019/10/12 kooshoo 食／食堂／レストラン 記録的な不漁の中、「生サンマ」にはご注意！ 今夜の夕食はいただき物のサンマだった。石巻港で水揚げされた生サンマで、姿・形も大ぶりでなかなかの器量よしだ。 季節は秋。栄養バランスが良く、生活習慣病予防に役立つEPAやDHAが多く含まれ、タ […]
2019/09/13 / 最終更新日時 : 2019/09/23 kooshoo 講演会/シンポ/セミナー/勉強会 日本の厨房を変えるスチコン アグリ・ビジネス・ジャパン（ABJ）2019が9月11日（水）～13日（金）開かれた。今年は東京ビッグサイト会場が来年の東京オリンピックのプレス会場になるためセミナ […]