鴨鍋

①鴨刺し

②ソバ２種（ダッタン）

③鴨鍋具材（鴨ロース、つくね、赤葱、白葱、芹、焼き豆腐、生湯葉、えのき、椎茸、白菜）

④鴨鍋

　六甲のコアでディープといわれる蕎麦屋「よう」（神戸市灘区永手町３－３－８）で鴨鍋を食した。とにかくうまかった。「鴨南蛮」が蕎麦屋の必須メニューであるのも頷ける。

　蕎麦屋の命はそばだが、同時に出汁（だし）も重要。いい出汁があるから、鍋もうまいということのようだ。「そばのクセと鴨のクセが絶妙に合う」のだという。そばはおばちゃんの手打ちです。