高津家13代目

この国の味、ここから。

ゲスト：高津克幸（にんべん社長）
テーマ：チェンジ・メーカーズに聞く
2016年11月2日＠日本記者クラブ

1699年創業の高津ファミリーの同族会社で、自分で13代目。出汁を始めたものの、意外と出汁を知らないことが分かった。

にんべんを創業した初代の高津伊兵衛は延宝7年（1679）、勢州四日市市に生まれた。苦労した揚げ句、伊之助から伊兵衛と改名。屋号を伊勢屋伊兵衛、商号をカネにんべんとした。

正徳元年（1711）に最初の結婚。享保元年(1716)には故郷の伊勢を経て大阪へ上り、かつての上方出張で得た経験を生かして上等な鰹節の仕入れルートを確立する。

その後、享保4年に亡妻の妹と再婚した伊兵衛は、翌５年に日本橋瀬戸物町（現在の室町２丁目）に鰹節の小売店を出店。この店はわずか１年で火事に遭い、焼け落ちてしまいますが、翌年には幕府のお触れを順守して土蔵造りの堅牢な店を再建。そこへ家族とともに移り住んだ。

初代伊兵衛は３人の息子を残し、享保14年に50歳で他界した。その信条は21世紀の今日まで、脈々と受け継がれている。