ＵＣＣコーヒー博物館
生協フェスティバルの後、前々から気になっていた「ＵＣＣコーヒー博物館」（神戸市中央区湊島中町６－６－２）に立ち寄った。缶コーヒーの開発者でＵＣＣコーヒーの創業者、上島忠雄氏（１９１０－１９９３）の喜寿を記念して１９８７年に設立された博物館だ。
コーヒーの起源、栽培、流通、加工、文化、情報に至るまでコーヒーの基礎知識を学べる展示がなされている。コーヒーだけの博物館は恐らく国内ではここだけではないか。建物も立派である。あやふやに知っていたことがここの展示で明らかになった。即ち、ロースト（焙煎）の８段階。コーヒーは生豆の焙煎の進行の度合いによって風味が違ってくる。
①ライトロースト 焙煎１０分
②シナモンロースト 浅煎りの状態。開始して１２分４０秒。いわゆる「アメリカンコーヒー」といわれる風味がこれ。浅煎りのためブラックコーヒーとしても味わえる。
③ミディアムロースト １５分経過。これもアメリカンタイプの軽い味わい。
④ハイロースト ミディアムローストをやや深煎りにした状態。喫茶店や家庭で味わうコーヒー はこれ。
⑤シティロースト コーヒーブラウンが鮮やかになってきた。これも喫茶店や家庭で味わうタイプのロースト。
⑥フルシティロースト やや深煎り状態。ダークブラウン色。
⑦フレンチロースト ロースト開始から１分１５秒。カフェ・ロワイヤル、カフェ・オ・レ、ターキッシュコーヒーなどヨーロピアンタイプのブレンドメニュー向けロースト。
⑧イタリアンロースト ２０分５０秒。色もほとんど黒に近い状態。最も深煎り焙煎で、エスプレッソをはじめカフェ・カプチーノなどがこのローストから作られる。
