越後の「へぎそば」

大箱は２～３人前

練馬駅構内２階の「越後そば」は夜になると、完全にそば居酒屋になる。そばの中でも「へぎそば」は変わり種だ。古くから越後地方で海藻をつなぎに用い、そばを「へぎ」と呼ばれる木箱に盛り付けて食したことから「へぎそば」の名前が付いた。盛り付けも美しい。これに天ぷらを付けるといいことなし。