生姜飯とシカクマメ

生姜ご飯とシカクマメの天ぷら

道の駅いたこで買った新生姜とシカクマメが夕飯に出た。生姜ご飯は神戸勤務時代に一度食べたことがあるものの、その後は食べる機会が無かった。新鮮な生姜でないと生姜独特の風味が出ないようだ。みりんを入れたり、結構味付けが難しいそうだ。

シカクマメは初めてだ。切った断面が四角いことから、シカクマメという名前が付いたらしい。南アジア原産。日本では沖縄県で広く生産されているようだが、生産地は茨城県潮来市だった。これも温暖化の影響なのだろうか。

シカクマメは「おひたし、天ぷら、炒め物に」使うという。今夜は天ぷらでいただいた。そのまま食べても甘みがあっておいしかった。